Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler

Etli harç için:

500 g kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Sıcak su

Beğendi (patlıcanlı sos) için:

3–4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Limonlu su (patlıcan için)

Süsleme için:

Közlenmiş domates
Közlenmiş biber
Maydanoz

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1. Eti hazırlayın

Tavaya ayçiçeği yağını alın ve etleri ekleyerek yüksek ateşte mühürleyin.

2. Sebzelerle pişirin

Tereyağını ekleyin. Küp doğranmış soğan ve havucu ilave ederek kavurun.

Ardından salça ve tuzu ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.

3. Patlıcanları közleyin

Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin.

Kabuklarını soyup limonlu suda bekleterek acısını alın.

İnce ince doğrayın.

4. Beğendi sosunu hazırlayın

Tereyağını eritip unu kavurun.

Patlıcanları ekleyin. Ardından:

Süt
Kaşar peyniri
Tuz

ekleyerek koyu ve kremamsı bir kıvam elde edene kadar pişirin.

5. Servis

Beğendiyi tabağa yayın. Üzerine etli harcı ekleyin.

Közlenmiş domates, biber ve maydanozla süsleyerek servis edin.

Hünkar Beğendi ile Ali Nazik Aynı mı?

Hayır, benzer görünseler de farklı yemeklerdir:

Hünkar Beğendi: Patlıcan + beşamel sos + kaşar içerir
Ali Nazik: Patlıcan + sarımsaklı yoğurt içerir
Püf Noktaları
Et mutlaka mühürlenmelidir
Patlıcan direkt ateşte közlenmelidir
Patlıcan bıçakla doğranmalıdır (blender kullanılmaz)
Et en son eklenmelidir ki sıcak kalsın