Yeşil Mercimek Yahni İçin Gerekli Malzemeler

Ana Malzemeler

2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak sebze suyu veya et suyu
Baharatlar
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Servis İçin
Mikro filizler
Zeytinyağı
Izgara sebzeler, balık fileto veya haşlanmış deniz tarağı

Yeşil Mercimek Yahni Nasıl Yapılır?

İlk olarak yeşil mercimekleri bol suyla güzelce yıkayın. Ardından bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Hafif diri kalan mercimekleri süzüp bir kenarda bekletin.

Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Yağ ısındıktan sonra ince doğranmış kuru soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra küp doğranmış havuç ile ince kıyılmış sarımsağı ilave ederek birkaç dakika daha soteleyin.

Sebzeler hafif renk aldığında domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve kekiği ilave ederek salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın. Bu aşama yemeğin aromasını güçlendiren en önemli detaylardan biri oluyor.

Önceden haşladığınız yeşil mercimekleri tencereye aktarın. Üzerine sıcak sebze suyu veya et suyunu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika boyunca pişirin. Mercimekler tamamen yumuşayıp kıvam aldığında ocaktan alın.

Daha yoğun bir kıvam isterseniz fazla suyunu süzebilirsiniz. Sulu servis tercih edenler ise yarım su bardağı sıcak su ekleyerek kıvamı açabilir.

Şık Sunumuyla Restoran Lezzeti

Yeşil mercimek yahniyi servis ederken dairesel bir kalıp kullanarak tabağa şekil verebilirsiniz. Üzerine ızgara sebzeler, balık fileto veya haşlanmış deniz tarağı ekleyerek yemeği daha zengin hale getirebilirsiniz. Son dokunuş olarak birkaç damla zeytinyağı gezdirip mikro filizlerle süsleyerek modern bir sunum elde edebilirsiniz.

Protein değeri yüksek, besleyici ve doyurucu yapısıyla öne çıkan yeşil mercimek yahni, hem günlük sofralarda hem de misafir menülerinde fark yaratacak özel tarifler arasında yer alıyor.