Tatlılar

Lezzetli Bir Tatlı: Portakal Aromalı Berlinerler'in Yapılışı

26.05.2026 - Salı 13:02

Mayalı hamurdan yağda kızartılarak yapılan Alman çöreği, Alman mutfağının klasiklerindendir. Biçim ve yapımı itibarı ile donut’a bezeyen Berliner, adından dolayı Berlin şehri ile bağdaştırılsa da, aslında Berlin’de bu tatlı Berliner olarak pek bilinmez. Daha çok Pfannkuchen olarak adlandırılır. Marmelat, reçel veya krema dolgulu bu hamur toplarının ismi bölgeden bölgeye değişmektedir. Güney ve Orta Almanya’da ve Avusturya’nın birçok yerinde Krapfen veya Kreppel olarak da bilinir. Şimdi gelin, zahmetli olarak bilinen bu sokak tatlısının evde de nasıl yapılabildiğine... Nefis aromasıyla Portakallı Bavyera Kremalı Berliner tarifi nasıl yapılır?

Portakal Kremalı Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?

Donat Hamuru için: Maya, tuz, toz şeker, 3 adet yumurta sarısı, su ve sütü geniş bir kapta karıştırmaya başlayın. Ardından eritilmiş Alfa Chef Yağı’nı ekleyip yaklaşık 1 dakika daha karıştırın. Üzerine un ve süt tozunu da ilave edip, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.

Hamuru Mayalama

Hazır olan hamurun üzerini ayçiçek yağıyla hafifçe yağladıktan sonra üzerine bir streç film çekerek 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru Şekillendirme

1 saatin sonunda un serpilmiş tezgaha Berliner hamurunu alın. Yaklaşık 2 cm kalınlığında merdane yardımıyla hamuru açın, açma sırasında ara ara un serpmeyi unutmayın.

Krema Hazırlama

Bu esnada bavyera kreması ve portakal kremasını hazırlayabilirsiniz. Bavyera Kreması için; toz şeker ve yumurta sarılarını bir tencerede karıştırın. Unu ekleyip tekrar karıştırın. Ardından ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmayı sürdürün. Sütün tamamını ekledikten sonra vanilya özünü ilave edin.

Portakal Kreması Hazırlama

Portakal Kreması için; Alfa Genel Amaçlı Margarin ve toz şekeri bir sos tenceresinde eritin. Ardından hızlı bir şekilde yumurta sarılarını, portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kıvam almaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Kremayı Birleştirme Aşaması

Soğuyan bavyera kremasının içerisine istediğiniz miktarda portakal kreması ekleyerek karıştırın ve bir sokma torbasına alın.

Son Adımlar

Mayalanan Berliner hamurlarını 180°C’lik kızgın yağda arkalı önlü yaklaşık 5 dakika kızartın. Kızarmış Berliner hamurlarını toz şekere bulayın. Sağ ve sol tarafından delikler açın, içlerini portakal kremalı bavyera ile doldurup afiyetle tüketebilirsiniz.