Malzemeler

500 gram kültür mantarı
2 su bardağı su
1 adet limonun suyu (haşlama için)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu (sos için)
3 dal taze soğan
5-6 adet kurutulmuş domates
1 adet kırmızı kapya biber
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Mantarların hazırlanması
Mantarların dış zarları nazikçe soyulur ve bol suyla yıkanır. Kararmayı önlemek için limonlu su hazırlanabilir.
Haşlama işlemi
Tencereye mantarlar alınır. Üzerine su ve limon suyu eklenerek yaklaşık 8–10 dakika haşlanır. Bu işlem, mantarın yumuşamasını ve renginin korunmasını sağlar.
Süzme ve dilimleme
Haşlanan mantarlar süzülerek fazla suyundan arındırılır. Ilındıktan sonra dilimlenir.
Diğer malzemelerin hazırlanması
Taze soğanlar ince ince doğranır. Kurutulmuş domatesler küçük parçalar halinde kesilir. Kırmızı biber küp küp doğranır. Dereotu ince kıyılır. Ceviz içi iri parçalar halinde hazırlanır.
Karıştırma
Dilimlenen mantarlar servis kabına alınır. Üzerine hazırlanan diğer malzemeler eklenir.
Sosun hazırlanması ve eklenmesi
Bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılır. Hazırlanan sos salatanın üzerine gezdirilir ve tüm malzemeler nazikçe harmanlanır.

Püf Noktaları

Mantarlar fazla haşlanmamalıdır, aksi halde su salarak lezzetini kaybedebilir. Limon suyu hem haşlama sırasında hem de sos içinde kullanılarak mantarın kararması önlenir. Kurutulmuş domates yerine taze domates de tercih edilebilir. Servis öncesi kısa süre dinlendirmek lezzeti artırır.

Servis Önerisi

Mantar salatası soğuk veya ılık olarak servis edilebilir. Izgara et ve tavuk yemeklerinin yanında ya da tek başına hafif bir öğün olarak tüketilebilir. Zeytinyağlı sofralarda şık ve doyurucu bir seçenek sunar.