Malzemeler (2–4 kişilik)

1 kase karışık yeşillik (marul, roka, baby ıspanak vb.)
2 adet enginar (haşlanmış veya konserve)
1 adet olgun avokado
1–2 yemek kaşığı balsamik sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı ama önerilir)
2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
Tuz
Karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı (Adım Adım)

1. Yeşillikleri hazırlama
Yeşillikleri bol suyla yıkayın.
Suyunu tamamen süzüp kurulayın.
Bıçak kullanmadan, elinizle iri parçalar halinde koparın. (Bu yöntem yeşilliklerin daha taze kalmasını sağlar.)
Geniş bir salata kasesine alın.
2. Enginarı hazırlama
Eğer taze enginar kullanıyorsanız önceden haşlayın ve soğutun.
Konserve kullanıyorsanız süzüp yıkayın.
Enginarları iri parçalar halinde doğrayın.
3. Avokadoyu hazırlama
Avokadoyu ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın.
Kabuğunu soyun ve küp veya iri dilimler halinde doğrayın.
Kararmaması için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
4. Salatayı birleştirme
Yeşilliklerin üzerine doğranmış enginar ve avokadoyu ekleyin.
Tuz ve isteğe bağlı karabiber serpin.
5. Sos ve servis
Balsamik sirkeyi salatanın üzerine gezdirin.
İsteğe bağlı olarak zeytinyağı da ekleyin (daha dengeli bir lezzet verir).
Üzerine toz parmesan peyniri serpin.
Karıştırmadan ya da hafifçe harmanlayarak servis edin.

Püf Noktaları

Avokadonun olgun olması çok önemli: bastırınca hafif yumuşak olmalı.
Enginarı fazla küçük doğramayın, dokusu hissedilmeli.
Parmesan tuzlu olduğu için tuzu kontrollü ekleyin.
Servisten hemen önce hazırlarsanız daha taze ve canlı görünür.

Alternatif Öneriler

Üzerine ceviz veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz.
Izgara tavuk ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Nar taneleri ile renk ve tat dengesi katabilirsiniz.