Malzemeler

10-12 yaprak güllaç
2 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1-2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
1 su bardağı ceviz içi

Süslemek için:

Nar taneleri
Toz Antep fıstığı
Kiraz şekerlemesi

Yapılışı

1. Sütlü Karışımın Hazırlanması

Süt, toz şeker ve vanilyayı bir tencerede ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın. Ilındıktan sonra gül suyunu ekleyip karıştırın.

2. Güllaç Yapraklarının Yerleştirilmesi

Geniş bir tepsiye bir miktar sütlü karışımdan dökün. Güllaç yapraklarını tek tek süte batırarak, parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye dizin. Yaprakların yarısını bu şekilde yerleştirin.

3. İç Harcın Eklenmesi

Orta kata bolca ceviz serpin. Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde süte batırarak üst üste dizin.

4. Dinlendirme ve Servis

Kalan sütlü karışımı güllacın üzerine gezdirin. 15-20 dakika dinlendirin. Dilimledikten sonra üzerini nar taneleri, Antep fıstığı ve kiraz şekerlemesi ile süsleyerek servis edin.

Güllaç Yapmanın Püf Noktaları

Sütün ısısı çok önemlidir. Çok sıcak olursa yapraklar hamurlaşır, çok soğuk olursa sütü çekmez. Ilık olmalıdır.
Güllaç yapraklarının parlak yüzeyi her zaman üste bakmalıdır.
Sütü dökerken kuru alan kalmamasına dikkat edilmelidir.
Kenar kısımlar daha sert olduğu için ekstra süt ile ıslatılmalıdır.
Gül Suyu Kullanımı

Gül suyu, güllacın geleneksel aromasını veren önemli bir bileşendir. Ancak kokusundan hoşlanmayanlar tariften çıkarabilir. Kullanıldığında daha otantik bir lezzet elde edilir.

Servis Önerileri

Nar taneleri ve yeşil Antep fıstığı ile yapılan süsleme, güllaca hem renk hem de lezzet katar. Daha ferah bir tat için servis öncesinde üzerine biraz soğuk süt gezdirilebilir. Güllaç mutlaka soğuk servis edilmelidir.

Sık Sorulan Sorular

Güllaç kaç kişiliktir?
Standart bir paket ile hazırlanan tarif yaklaşık 8-10 kişiliktir.

Bir gün önceden yapılır mı?
Evet, dinlendikçe lezzeti artar. Süslemeler servis öncesinde yapılmalıdır.

Ramazan dışında yapılır mı?
Güllaç yaprağı bulunduğu sürece yılın her döneminde hazırlanabilir.

Kaç gün dayanır?
Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.

Kaç kalori?
Bir porsiyon güllaç yaklaşık 250-300 kalori arasındadır.

Aşçının Notu

Güllaç, hafifliği ve sütlü yapısı sayesinde özellikle ağır yemeklerin ardından tercih edilen ideal bir tatlıdır. Doğru süt sıcaklığı ve dengeli ıslatma ile mükemmel kıvamı yakalayabilirsiniz.