Kayseri Yağlaması Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler
500 gr. un
1 su bardağı su
½ su bardağı süt
10 gr. yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
İç Harcı için Malzemeler
6 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
400 gr. kıyma
2 adet yeşil sivri biber
1 yemek kasığı domates salçası
1 yemek kasığı biber salçası
6 – 7 adet domates
Tuz
Karabiber
Pul biber
1,5 su bardağı su
Servis Etmek için Malzemeler
Yoğurt
Maydanoz
Hamuru için;
Bir karıştırma kabında su, süt, toz şeker, yaş maya ve ayçiçek yağını karıştırın.
Unu tezgaha alın ve ortasını havuz olacak şekilde açın.
Sıvı karışımı ekleyin ve önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle yoğurmaya başlayın.
Tuzunu ilave edin ve iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru bir karıştırma kabına alın ve hiç hava almayacak şekilde streçleyin.
1 saat mayalamaya bırakın.

İç harç için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Tereyağını ilave edip eritin.
Üzerine zeytinyağını ilave edin.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Kıymayı ilave edin ve hafif ezerek pişirmeye başlayın.
İnce doğranmış biberi ilave edin ve karıştırın.
Salçaları ilave edip kavurun.
Kokusu çıkınca küçük küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirin.
Tuz, karabiber, pul biber ve suyu ilave edip iyice pişirin.

Birleştirmek için;
Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın.
Bezelerin her birini un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.
Pişirdiğiniz hamurların üzerini bir mutfak havlusuyla kapatın ki kurumasın.
Hamurun birisini servis tabağınıza alın.
Üzerine kıymalı harçtan sürün.
Diğer hamuru üzerine yerleştirin bu şekilde bir kat hamur bir kat kıyma olacak şekilde kat kat yerleştirin.
4 dilim olacak şekilde kesin.
Ortasına yoğurt ekleyip üzerine maydanoz serpiştirerek servis edin.