Kestaneli Pilav Nedir?

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kestane, özellikle pilav ve hindi tariflerinde sıkça kullanılır. Türkiye’de en çok Ege Bölgesi’nde yetiştirilen kestane, antioksidan bakımından zengin bir besindir. Şeker değerinin düşük olması nedeniyle diyabet hastalarına da önerilen besinler arasında yer alır.

Kestaneli pilav ise özellikle kalabalık sofralarda ve özel davetlerde tercih edilen, baharatlarla zenginleştirilmiş aromatik bir pilav çeşididir. Tarçın, yenibahar ve karabiber gibi baharatlarla hazırlanan bu pilav, sofralara hem lezzet hem de şıklık katar.

Kestaneli Pilav İçin Gerekli Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tepeleme yemek kaşığı çam fıstığı

1,5 su bardağı pirinç

1 adet soğan

1 kase kestane

1 çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

3 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

Nar taneleri

Dereotu

Kestaneli Pilav Nasıl Yapılır?

Öncelikle pirinci bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyerek yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem pirincin nişastasını bırakmasını sağlar ve pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olur.

Kestanelerin kabuklarına küçük çizikler atın. Daha sonra kestaneleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. İçerisine bir çay kaşığı tuz ekleyerek yaklaşık 10 dakika haşlayın. Haşlanan kestaneleri ocaktan alıp kabuklarını soyun.

Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. İnce doğranmış soğanları ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurmaya devam edin.

Haşlanmış kestaneleri, çam fıstığını ve isteğe bağlı olarak kuş üzümünü pirince ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra tarçın, yenibahar ve karabiber gibi baharatları ilave edin.

Son olarak sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pişen pilavı servis tabağına alın ve üzerine nar taneleri ile ince kıyılmış dereotu ekleyerek servis edin.

Kestaneli Pilavın Püf Noktaları

Kestaneli pilavın lezzetli olması için pirinci tuzlu ılık suda yaklaşık 20 dakika bekletmek ve ardından iyice durulayıp süzmek önemlidir.

Kestanelerin daha kolay haşlanması için önceden sıcak su içerisinde bekletilebilir. Ayrıca pilavı pişirirken su yerine hindi suyu veya et suyu kullanmak pilava daha zengin bir aroma kazandırır.

Dilerseniz pilavın içerisine doğranmış kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyerek tatlı ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz. Pilavın sıcak kalması için ise piştikten sonra tencerenin üzerini kalın bir bezle örtmek önerilir.

Servis Önerisi

Kestaneli pilav, özellikle fırında hindi but ile birlikte servis edildiğinde yılbaşı sofralarının yıldızı haline gelir. Şık sunumu ve zengin aromasıyla hem göze hem damağa hitap eden bu özel pilav, misafir sofraları için de ideal bir seçenektir.