Malzemeler

Kabak Çiçeği İçin

10 adet kabak çiçeği
Beyaz peynir veya lor peyniri
Tempura Hamuru İçin
1 adet yumurta
1 su bardağı soğuk soda veya soğuk su
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta
Tuz
Karabiber
1 diş rendelenmiş sarımsak

Domates Sos İçin

4 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Taze fesleğen
Kızartmak İçin
Sıvı yağ

Yapılışı

İlk olarak domates sos hazırlanır. Domatesler rendelenir ve zeytinyağında rendelenmiş sarımsak ile birlikte pişirilir. Tuz ve karabiber eklenerek sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır. Ocaktan almadan hemen önce taze fesleğen eklenir ve soğumaya bırakılır.

Tempura hamuru için yumurta ile soğuk soda çırpılır. Üzerine un, nişasta, tuz, karabiber ve rendelenmiş sarımsak eklenir. Karışım hafif topaklı kalacak şekilde karıştırılır.

Kabak çiçeklerinin içi peynirle doldurulur. Ardından önce una, sonra hazırlanan tempura hamuruna bulanır.

Yağ 170–180 dereceye kadar ısıtılır ve kabak çiçekleri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 2–3 dakika kızartılır. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alınır.

Servis Önerisi

Servis tabağının tabanına hazırlanan domates sos yayılır. Üzerine sıcak kabak çiçeği kızartmaları yerleştirilir. İnce kıyılmış fesleğen veya maydanoz ile süslenerek bekletmeden servis edilir.

Lezzet Sırrı

Tempura hamurunda kullanılan buz gibi soda, kızartmanın daha hafif ve ekstra çıtır olmasını sağlar. Domates sosun taze fesleğenle aromalandırılması ise yemeğe yaz sofralarını hatırlatan ferah bir tat kazandırır.