Hamur İşi

Lezzet Şölenine Davet: Yumuşacık Patlıcanlı Kıymalı Kol Böreği Tarifi!

25.05.2026 - Pazartesi 11:40

Türk mutfağına özgü bir tepsi böreği olarak bilinen, el açması kol böreği tarifi nasıl yapılır? Hem patlıcanlı hem kıymalı enfes bir lezzete sahip kol böreği evde nasıl yapılır? Kol böreğini temel yapılış yöntemini kullanarak, istediğiniz iç harçla hazırlayabileceğinizi unutmayın. Peki, çıtır çıtır bir kol böreği hamuru için gerekli malzemeler nelerdir? Hazırsanız, Osmanlı'dan günümüze kadar en sevilen börek çeşitlerinden ‘kıymalı kol böreği’ tarifine hemen geçelim.

Patlıcanlı Kıymalı Kol Böreği Tarifi

Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. Soğan ve sarımsakları soteleyin, ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

İç Harcın Hazırlanması

Kırmızı biber, közlenmiş patlıcan, domates, tuz, karabiber, pul biber ve maydanozu ekleyerek harcı lezzetlendirin. Hazır olan harcı kenara alın.

Hamurun Yapılması

Un, su ve tuz ile pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru dinlendirip bezelere ayırın, her bir bezeyi açarak harçla doldurun.

Fırında Pişirme

Fırın kabını yağlayın, börekleri tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürün. Son olarak tereyağı-sıvı yağ karışımı, susam ve çörek otu serpin.