Malzemeler

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı dilimlenmiş zeytin (çekirdeksiz)
1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
1,5 su bardağı ılık su

Zeytinli Ekmek Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması

Un, şeker, tuz ve dilimlenmiş zeytinleri geniş bir yoğurma kabında harmanlayın.
Ayrı bir kapta maya ve ılık suyu karıştırarak mayayı aktive edin.
Hazırladığınız maya karışımını una yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. İlk Mayalanma

Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 3–4 saat mayalanmaya bırakın.
Bu süreçte hamur hacmini belirgin şekilde artıracaktır.

3. Şekil Verme ve İkinci Mayalanma

Mayalanan hamuru dilediğiniz büyüklükte bezelere ayırın ve şekil verin.
Bezelerin üzerini tekrar nemli bezle örtüp yaklaşık 2 saat daha dinlendirin.

4. Pişirme

Dinlenen hamurların üzerine jilet veya keskin bıçakla çizikler atın.
Önceden ısıtılmış 200–220 derece fırında yaklaşık 12–14 dakika pişirin.
Fırından çıkan ekmekleri ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Daha aromatik bir tat için siyah ve yeşil zeytini karışık kullanabilirsiniz.
Hamura isteğe bağlı olarak kekik, biberiye veya çörek otu ekleyebilirsiniz.
Fırına bir kap su koyarsanız ekmeğin kabuğu daha çıtır olur.

Aşçının Notu

Ekmek tariflerinde en iyi sonucu almak için malzemeleri mümkünse tartı ile ölçmek, hamurun kıvamını daha doğru ayarlamanızı sağlar.