Anadolu’nun Lezzeti: Cevizli Ciğer Tava Tarifi

Malzemeler:

1 adet koyun ciğeri- 1 piyazlık soğan ve üstünü örtecek kadar sütte marine edilmiş

2 yemek kaşığı un

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı sirke

50 gr. ceviz içi

Tuz

Kırmızı pul biber

Kızartmak için sıvı yağ

Satın alırken ciğerin üzerindeki zarı soydurun,damarlarını ayıklatın.

Yarım santim kalınlığında yaprak şeklinde kesin.

4 diş arımsağı ayıklayın ve ezin.

50 gr. ceviz içini havanda döverek,çok küçük parçalar haline getirin.

Tavada 1 parmak sıvıyağı kızdırın.

Ciğerleri una bulayın.Tavaya atarak,toplam 1 dakika her iki tarafını  kızartın.

Bir kaba  alıp üzerini kapakla kapatın.Böylelikle içeride kalan buhar ciğerleri yumuşak tutacaktır.

Ciğerleri kızarttığınız tavadaki  yağı kısık ateşe koyun.İçine bir tatlı kaşığı un ekleyin. Sarımsağı ve sirkeyi ekleyin , 1-2 dakika pişirin. Ateşten indirmeden cevizleri ,kırmızı pul biberi ve tuzunu ekleyin.

Servis yaparken,ciğerlerin üzerine sıcak olarak dökün.