Bolu'nun Meşhur Lezzeti Abant Kebabı Yeniden Gündemde

Abant Köşk Otel'den Yaratıcı Dana Kavurma Tarifi

Bu lezzetli yemeğin kökeni saray mutfağına dayanıyor ve asıl versiyonunda patlıcan ve dana kavurma eti kullanılıyor. Eti odun ateşinde 3 gün boyunca pişirerek elde edilen bu tarif, Abant Köşk Otel'in günümüze uyarlanmış yaratıcı yorumu olarak karşımıza çıkıyor.

Malzemeler

800 gram dana bonfile 120 gram Bolu köy yoğurdu 80 gram patatesli köy ekmeği Marine İçin: 200 ml zeytinyağı 2 dal biberiye 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızıbiber 2 dilim limonun suyu Yeteri kadar tuz ve karabiber Domates Sos İçin: 3 adet orta boy domates Birer adet kapya biber ve soğan 4 diş sarımsak 100 ml zeytinyağı Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası 2 adet kesme şeker Yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı

1- Marine için tüm malzemeleri etle karıştırın ve streç filme sararak buzdolabında 2 gün dinlendirin. Vakum makineniz varsa eti vakumlamanız ve 12 gün boyunca +2 derecede dinlendirmeniz gerekmektedir. 2- Domates sos için domatesleri ve kapya biberi közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra doğrayın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin, salçaları ekleyip kavurun ve diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın. Domates sosu yaklaşık 40 dakika orta ateşte pişirin. 3- Marine edilmiş eti ızgarada arkalı önlü olarak pişirin. Pişmiş eti domates sosu, yoğurt ve ekmekle servis yapın.