Fransız Mutfağından Lezzet: Beef Bourguignon Nasıl Yapılır?

Beef Bourguignon Tarifi

Fransız Mutfağı'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Beef Bourguignon tarifi ile davet sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya hazır olun.

Malzemeler

1 kg dana kol kuşbaşı (5'er cm'lik küpler halinde dilimlenmiş)
150 gram füme kaburga
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet havuç
2 adet soğan
7-8 diş sarımsak
2 adet kerevizin sapı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı üzüm sirkesi
6 su bardağı et suyu veya içme suyu
300 gram mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
2 dal taze kekik
4 adet defne yaprağı
3-4 adet tane karabiber
Yeteri kadar tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Etleri mühürlemek için büyük bir tencereyi orta ısıda ısıtın. Zeytinyağını ekleyip etleri 1-2 dakika arkalı önlü mühürleyin. Etleri kenara alın ve tencerede füme kaburgayı kavurun.

Sebzelerin Hazırlanışı

Havuçları halka, soğanları parçalara kesin. Sarımsakları soyun. Kereviz saplarını dilimleyin. Tüm sebzeleri tencereye alıp 5-6 dakika yumuşayana kadar kavurun. Salça ve un ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

Etin Pişirilmesi

Sebzelerin üzerine etleri ve füme kaburgayı ekleyin. Sirkeyi gezdirin ve karıştırın. Et suyu veya su ilave edip baharatları ekleyin. Kısık ateşte 2-2.5 saat pişirin.

Servis

Arada kontrol ederek su ekleyin. Son 30 dakikada mantar ve tereyağı ekleyin. Ocaktan alıp maydanoz ile servis yapın.