Malzemeler

1 kg şevket-i bostan
Yarım kg kuzu kol eti
1 demet taze soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet arapsaçı
Yeteri kadar sebze suyu
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Terbiye için
1 adet limonun suyu

1 adet yumurta

Yapılışı

1
Şevket-i bostanın sap ve yapraklarını ayırın. Sap kısımlarını kaynar suda soyulacak kıvama gelene kadar haşlayın. Suyunu süzdürüp dışındaki sert kısımları soyup çıkarın ve atın.
2
Soğanı kıyıp zeytinyağında soteleyin. Üzerine eti (mümkünse kemikli et de olabilir) ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
3
Arapsaçını, şevket-i bostanı ve yapraklı kısmını da ekleyip sotelemeye devam edin. Sebze suyu, tuz ve karabiber katın. Kaynayana kadar harlı kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakın.
4
Et yumuşamaya başlayınca terbiye için limon suyu ve yumurtayı çırpın. Yemeğin suyundan 1 çorba kepçesi ilave edin ve karıştırın. Daha sonra bu karışımı yemeğe azar azar ve karıştırarak ilave edin. Pişmeye bırakın.
5
Et yumuşayınca ocak alın. 5 dakika dinlendirip servis yapın.