Malzemeler

2 adet somon filetosu (her biri 200 gram)
1 yemek kaşığı limon suyu
Bezelye püresi için:
200 gram dondurulmuş bezelye
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı Hindistan cevizi sütü
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Üzeri için:
2 adet haşlanmış enginar kalbi
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
10-12 adet haşlanmış bezelye
Yeteri kadar Frenk soğanı, limon dilimi, bezelye filizi ve karabiber
Yapılışı
1
Bezelye püresi için bezelyeleri derin bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirip, süzün.
2
Ocaktan alıp zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Blender ile ezip püre kıvamına getirin. Süt, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamı çok koyu olursa biraz daha süt ekleyip seyreltebilirsiniz.
3
Üzeri için enginar kalplerini 3-4 parçaya bölün. Izgara tavasına 1 tatlı kaşığı zeytinyağını dökün. Orta-yüksek ateşte ısıtın. Enginar kalplerinin üzerinde ızgara izi çıkana dek önlü arkalı kızartıp kenara alın. Aynı tavada somonları önlü arkalı olacak şekilde yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
4
Bezelye püresini tabağa alın. Yanına somonu koyun. Üzerlerine haşlanmış bezelye, kıyılmış Frenk soğanı, bezelye filizi ve karabiber serpiştirin. Yanında limon dilimi ile servis yapın.