Fırında Kuzu İçin Gereken Malzemeler

600-700 gram kemiksiz kuzu eti (but tarafı)
500 gram mantar
100 gram tereyağı
1 çay bardağı dijon hardalı
8 parça milföy
1 yemek kaşığı süt
1 adet yumurtanın sarısı
Çörek otu, susam
Tuz, karabiber
Krep hamuru için:
1 su bardağı un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yumuşacık Fırında Kuzu Yapılışı
Krep hamuru için tüm malzemeyi derin bir kapta çırpın.
Krep hamurunun yarısını büyük boy, yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı pişirin. Kalan hamuru da aynı şekilde pişirin. Krep hamurlarınız hazır.
Mantarları küp şeklinde doğrayıp tavada suyunu salıp çekene dek kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ılınmaya bırakın.
Etin her tarafını taze ve iri çekilmiş tuz ve karabiberle ovun. Etin birkaç yerinden sivri uçlu bir bıçakla delikler açın.
Eti mutfak ipiyle sıkıca file şeklinde bağlayın.
Yapışmaz yüzeyli bir tavayı iyice ısıtın. Tava ısınınca etin her tarafını tereyağıyla birlikte iyice mühürleyin.
Eti ocaktan alın, iplerini makasla kestikten sonra her tarafına dijon hardalı sürün.
Kreplerin üzerine mantarları serpin. Eti de kreplerin ortasına yerleştirin. Etin her tarafını kapatacak şekilde krep hamuruna sarın.
Milföy hamurlarını yan yana birleştirip merdane ile hafifçe açın. Krebe sarılı eti milföyle de ikinci kez sarın.
Milföye sarılı eti fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun her tarafına sütle çırpılmış yumurta sarısı sürün, çörek otu ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında, milföy hamuru kızana kadar pişirin.
Damak tadınıza göre patates püresi ve mevsim salatası ile birlikte servis yapın.