Tatlılar

Osmanlı döneminden günümüze enfes bir lezzet: Cevizli Baklava!

11.05.2026 - Pazartesi 17:06

İncecik yufkalar arasına serpiştirilen bol ceviz ve şerbetin enfes uyumuyla klasikleşmiş bir tat: Cevizli Baklava, bayramların ve özel günlerin vazgeçilmez tatlısı!

Çıtır Baklava Tarifi

40 yaprak baklava yufkası, 250 gram tereyağı, 3 su bardağı ceviz içi (dövülmüş) ve 3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı gerekmektedir.

Şerbetin Hazırlanışı

4 su bardağı su, 4 su bardağı toz şeker ve yarım halka dilimlenmiş limon şerbet için kullanılmalıdır. Tencerede kaynatılarak hazırlanan şerbet, limon dilimleri eklenerek oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakılmalıdır.

Hamurun Hazırlanışı

Tereyağı eritilerek soğumaya bırakılmalıdır. Baklava yufkası kat kat yerleştirilirken her kat arasına tereyağı sürülmelidir. Ceviz içi ise 21'inci yufkanın üzerine serpilmelidir. Fırında pişirilmeden önce tereyağ ile yağlanan yufkalar, 170 derece fırında kızarana kadar pişirilmelidir.

Servis Aşaması

Fırından çıkarılan baklavanın üzerine Antep fıstığı serpilerek soğumuş olan şerbet dökülmelidir. Şerbeti çeken baklava, üzerine dövülmüş ceviz, limon kabuğu şekerlemesi ve güllerle süslenerek servis edilmelidir.

Püf Noktaları

Baklavanın çıtır bir kıvam alabilmesi için sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbet dökülmelidir. Ayrıca, baklava yufkaları fırına verilmeden önce dilimlenmeli ve porsiyonlamaya uygun hale getirilmelidir. İç malzemelerin dengeli bir şekilde yerleştirilmesi de önemlidir, iç malzemelerin küçük parçalara ayrılması daha kolay kesilmesini sağlar.