Çökertme Kebabı'nın Sırrı Nedir?

Çökertme Kebabı Tarifi

200 gram dana biftek ve 2 adet orta boy patates ile hazırlanan Çökertme Kebabı için öncelikle patatesleri ince doğrayarak kızartın. Ardından bifteği parmak kalınlığında doğrayıp kızartın.

Yoğurtlu Sos Hazırlama

2 su bardağı yoğurdu ve yarım su bardağı suyu bir kaba alıp çırpın. Servis tabağına dökün ve üzerine önce patatesleri, ardından da etleri yerleştirin.

Servis ve Sunum

Tuz serpin ve tereyağını kızdırarak içine toz kırmızıbiber ekleyin. Bu karışımı tabağın üzerine gezdirip Çökertme Kebabınızı servis edebilirsiniz.

Çökertme Kebabı Malzemeleri

Çökertme Kebabı için tercih edilen et genellikle dana bonfile veya dana kontrfile olmalıdır. Dana kontrfile, bonfileye göre daha az yağ içerdiği için tercih edilebilir. Etlerin daha yumuşak olması için marine edilmesi önerilir.

Et Marine İşlemi

Etleri ince uzun parçalar halinde doğradıktan sonra süt, soda, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon karışımına yatırarak 1 saat kadar bekletmelisiniz. Bu işlem sayesinde etleriniz daha yumuşak olacaktır.

Çıtır Patates Püf Noktaları

Kibrit gibi doğranmış patatesleri soğuk suda bekleterek nişastasını süzün. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Patatesleri kuruladıktan sonra çok kızgın yağda azar azar kızartarak çıtır çıtır olmalarını sağlayabilirsiniz.