Malzemeler

Karides Şiş İçin

500 gram ayıklanmış jumbo karides
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 adet lime kabuğu rendesi
1 adet lime suyu
Tuz
Karabiber
Sos İçin
1 avuç maydanoz
1 avuç taze kişniş
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon veya lime suyu
Tuz
Karabiber
1 adet kırmızı biber

Servis İçin

Lime dilimleri
Taze yeşillikler
İnce doğranmış biberler

Yapılışı

Karidesler geniş bir kaseye alınır. Üzerine zeytinyağı, toz kırmızı biber, ezilmiş sarımsak, lime kabuğu rendesi, lime suyu, tuz ve karabiber eklenerek iyice harmanlanır. Karidesler aromaları çekmesi için en az 15 dakika buzdolabında dinlendirilir.

Marine edilen karidesler şişlere dizilir. Kuyrukların aynı yöne bakacak şekilde yerleştirilmesi hem pişirme hem de sunum açısından daha şık bir görünüm sağlar.

Önceden ısıtılmış barbekü veya ızgarada karides şişler yüksek ateşte her iki tarafı 2–3 dakika olacak şekilde pişirilir. Karideslerin rengi pembeye dönüp sıkılaştığında pişirme işlemi tamamlanır.

Özel Sosun Hazırlanışı

Kırmızı biber hariç tüm sos malzemeleri mutfak robotunda hafif taneli kalacak şekilde çekilir. Hazırlanan sos servis kabına alınır ve üzerine halka doğranmış kırmızı biberler eklenir.

Servis Önerisi

Izgaradan alınan karides şişler servis tabağına yerleştirilir. Üzerine hazırlanan aromatik sos gezdirilir. Lime dilimleri, taze yeşillikler ve biberlerle süslenerek sıcak servis edilir.

Lezzet Sırrı

Karideslerin yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesi, iç kısmının yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Lime ve sarımsakla hazırlanan marine sosu ise deniz ürününün doğal aromasını daha belirgin hale getirir.