Domates Soslu Gnocchi İçin Malzemeler

Gnocchi Hamuru İçin

4 adet orta boy patates
1 adet yumurta
2–2,5 su bardağı un
Tuz
Domates Sos İçin
4 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz

Servis İçin

Rendelenmiş parmesan peyniri
Taze fesleğen yaprakları

Domates Soslu Gnocchi Nasıl Yapılır?

Patatesler kabuklarıyla birlikte haşlanır. Ilındıktan sonra kabukları soyularak ezici veya rende yardımıyla püre haline getirilir ve geniş bir kaba alınır.

Üzerine yumurta kırılır. Un azar azar eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur yaklaşık 10 dakika dinlendirilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç içinde yuvarlanarak şekil verilir ve çatal yardımıyla üzerlerine çizgiler yapılır. Bu işlem gnocchi’nin sosu daha iyi tutmasını sağlar.

Hazırlanan gnocchiler kaynar suya atılır. Su yüzeyine çıkanlar piştiği anlamına gelir ve kevgir yardımıyla sudan alınır.

Domates Sosun Hazırlanışı

Domateslerin kabukları soyulup rendelenir. Tavada zeytinyağı ısıtılır, ezilmiş sarımsak hafifçe sotelenir. Ardından rendelenmiş domates ve salça eklenerek kısık ateşte 10–15 dakika pişirilir. Tuz ilave edilerek sos hazır hale getirilir.

Haşlanan gnocchiler domates sosun içine alınır ve birkaç dakika sosla birlikte çevrilerek ısıtılır.

Servis Önerisi

Hazırlanan gnocchi servis tabağına alınır. Üzerine bol parmesan peyniri ve taze fesleğen yaprakları serpilerek sıcak servis edilir.

Gnocchi Yapmanın Püf Noktaları

Gnocchi hazırlarken daha eski ve nişastalı patateslerin tercih edilmesi önerilir. Patateslerin kabuklu haşlanması fazla su çekmesini önler ve daha hafif bir hamur elde edilmesini sağlar.

Patatesler sıcakken ezildiğinde daha pürüzsüz bir kıvam oluşur. Domates sosun kıvamı yoğun olursa, gnocchi haşlama suyundan birkaç kaşık eklenerek sos dengelenebilir.

Gnocchi ile Uyumlu Peynirler
Parmesan
Mozzarella
Pecorino Romano
Ricotta
Gnocchi Hazırlarken Kullanılabilecek Ekipmanlar
Patates ezici veya rende
Gnocchi tahtası
Çatal
Spatula
Kevgir
Büyük tencere
Tava