Kıyır Börek Malzemeleri

Hamuru için;
Bir karıştırma kabının içerisine unu alın ve tuz ekleyip karıştırın.
Unun ortasını havuz olacak şekilde açın.
Unun ortasına üzüm sirkesi, ılık su ve ayçiçek yağını ilave edip bir çatal yardımıyla karıştırın.
Ardından tezgahınıza alın ve hamurunuzu iyice yoğurun.
Hazır olan hamurunuzu streç filme sarın ve 10 – 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

İç harcı için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağı ekleyin ve ince doğradığınız pırasaları ilave edin.
Üzerine ince kıyılmış soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Ardından ıspanağı ilave edip sotelemeye devam edin.
Tuz, karabiber ve pul biber ilave edip karıştırın.
Hazır olan iç harcınızın içerisine ufalanmış beyaz peynir ilave edin ve karıştırın.

Birleştirmek için;
Bir sos tenceresinin içerisine tereyağı ilave edip eritin ve üzerine ayçiçek yağı ilave edip karıştırın.
Dinlenen hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alın ve 6 eşit bezeye bölün.
Merdane yardımıyla her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Her bir hamurun ortasına bir fırça yardımıyla yağlı karışımdan sürün ve üst üste koyun.
En üstte kalan hamurun üzerine yağlı karışımdan sürmeyin.
Kat kat olan hamurunuzu bir merdane yardımıyla üstünü ve altını unlayarak yufka büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamuru yağlı kağıt serdiğiniz büyük fırın tepsisine kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin.
Ortasına hazırladığınız iç harcı koyun ve ortası açık kalacak şekilde hamurun kenarlarına pili şekli vererek harcın üzerine doğru kapatın.

Kalan yağlı karışımı böreğinizin üzerine sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.