Pastırmada Pilavlı Kuru Fasulye İçin Gerekli Malzemeler

Pilav İçin

1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1,5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
Kuru Fasulye Püresi İçin
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz
Karabiber
Sarım ve Servis İçin
10–12 dilim pastırma
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe bağlı mikro filiz veya ince kıyılmış maydanoz

Pastırmada Pilavlı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

İlk olarak kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın.

Pilav için tereyağı ve ayçiçeği yağını tencerede ısıtın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyerek tel tel olana kadar kavurun. Üzerini bir parmak geçecek kadar ılık su ekleyin, tuzunu ayarlayın ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış kuru soğanı ayçiçeği yağında soteleyin. Ardından domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Hazırladığınız bu karışımı haşlanmış fasulyelerin üzerine ilave ederek birkaç dakika birlikte pişirin.

Karışım hafif soğuduktan sonra blender yardımıyla pürüzsüz kıvam alana kadar çekin ve fasulye püresi elde edin.

Pastırma dilimlerini düz bir zemine serin. Her dilimin üzerine ince bir tabaka halinde fasulye püresi sürün. Ortasına 1 yemek kaşığı pilav yerleştirip dikkatlice rulo şeklinde sarın.

Son olarak ince doğranmış sarımsakları zeytinyağında hafifçe soteleyin. Hazırladığınız ruloları servis tabağına alın ve üzerine sotelenmiş sarımsak gezdirerek sıcak servis edin.

Şef Sunumuyla Sofralarda Fark Yaratıyor

Pastırmanın yoğun aroması, kremamsı fasulye püresi ve tane tane pilavın birleşimiyle ortaya çıkan bu özel tarif; klasik Türk mutfağına modern bir yorum getiriyor. Özellikle özel akşam yemeklerinde ve davet sofralarında şık sunumuyla dikkat çeken Pastırmada Pilavlı Kuru Fasulye, hem göze hem damağa hitap eden farklı bir deneyim sunuyor.