Malzemeler

Hamuru için:

100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı kakao
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Dolgu için:

1 su bardağı Hindistan cevizi
3–4 yemek kaşığı çiğ krema
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Şerbet için:

1,5 çay bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı su

Üzeri için:

Toz Antep fıstığı

Adım Adım Yapılışı

İlk olarak dolgu harcını hazırlayın. Hindistan cevizi, çiğ krema ve pudra şekerini karıştırın. Karışımı buzdolabında 10–15 dakika dinlendirin. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve tekrar buzdolabına koyun.

Şerbet için toz şeker ve suyu bir tencerede yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

Hamur için tereyağı, pudra şekeri, ayçiçeği yağı ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Üzerine kakao, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde açıp ortasına hazırladığınız dolgudan yerleştirin ve kapatarak yuvarlayın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin.

Fırından çıkan kurabiyeleri kısa süre ılınmaya bırakın. Ardından her birini soğuk şerbete batırıp çıkararak servis tabağına alın.

Üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Şerbet mutlaka soğuk olmalıdır. Sıcak şerbet kullanılması kurabiyelerin dağılmasına neden olabilir.

Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tamamen sıcak olmadan, hafif ılıkken şerbete batırılmalıdır. Bu sayede şerbeti ideal şekilde çeker.

Fansız fırın kullanılması önerilir. Fanlı fırın, kurabiyenin dışını hızlı pişirirken iç kısmın çiğ kalmasına neden olabilir.

Hamurun çok sert olmaması gerekir. Aksi halde kurabiyeler kuru bir yapıya sahip olabilir.

Sık Sorulan Sorular

Şerbet kaç dakika kaynatılmalı?
Yaklaşık 5–6 dakika kaynatılması yeterlidir.

Buzdolabında saklanır mı?
Şerbet dökülmemiş kurabiyeler buzdolabında saklanabilir. Şerbetli olanlar ise oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir.

Pudra şekeri neden kullanılır?
Pudra şekeri, hamura daha pürüzsüz bir kıvam kazandırır ve ağızda daha iyi dağılmasını sağlar.