Tatlılar

Kakaolu Çatlak Kurabiye: Dışı Kıtır, İçi Yumuşacık

11.04.2026 - Cumartesi 13:14

Yoğun çikolata aroması ve karakteristik çatlak görünümüyle kakaolu çatlak kurabiye, hem görsel hem de lezzet açısından en sevilen tariflerden biridir. Dışı hafif kıtır, içi ise yumuşacık kalan bu kurabiyeler, özellikle çay saatlerinde ve tatlı molalarında vazgeçilmez bir seçenek sunar.

Malzemeler

225 gram bitter çikolata
125 gram tereyağı
1 su bardağı esmer şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı süt
Yarım çay kaşığı tuz

Bulamak için:

2 su bardağı pudra şekeri

Adım Adım Yapılışı

İlk olarak bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve biraz ılınması için kenara alın. Bu sırada oda sıcaklığındaki tereyağı ile esmer şekeri derin bir kapta mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Yumurtaları karışıma teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Ardından vanilyayı ve erimiş çikolatayı ekleyerek karışımı homojen hale getirin.

Un, kabartma tozu, tuz, Hindistan cevizi ve sütü ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru, şekil verebilmek için en az 2 saat derin dondurucuda ya da tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın. Kurabiye toplarını bolca pudra şekerine bulayın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Pişirme sırasında yayılacakları için aralarında boşluk bırakmaya dikkat edin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kurabiye hamurunun dinlendirilmesi oldukça önemlidir. Soğuyan hamur, hem daha kolay şekil alır hem de pişerken çatlak görünümün oluşmasına yardımcı olur.

Pudra şekerine bolca bulamak, kurabiyelerin üzerindeki karakteristik çatlak görüntüyü belirgin hale getirir.

Fazla un kullanımı veya gereğinden uzun pişirme süresi kurabiyelerin sert olmasına neden olabilir. Bu nedenle tarifte verilen ölçülere sadık kalınmalıdır.