Kırmızı Lahana ve Havuçlu Fried Rice Malzemeleri

Ana karışım:

2 su bardağı haşlanmış pirinç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan
1 adet havuç
1 su bardağı kırmızı lahana
1–2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı karabiber

Yumurta karışımı:

2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı soya sosu

Servis için:

Birkaç yaprak marul (ince doğranmış)

Kırmızı Lahana ve Havuçlu Fried Rice Nasıl Yapılır?

1. Sebzeleri profesyonel tekniklerle soteleyin

Wok tavada zeytinyağını ısıtın.

Soğanları brunoise (çok küçük küp) doğrayarak 3 dakika soteleyin.
Ardından havucu paysanne (ince ve yassı dilim) doğrayıp ekleyin ve 4–5 dakika pişirin.
Son olarak kırmızı lahanayı chiffonade (ince şerit) doğrayarak tavaya alın.

Üzerine soya sosu ve toz şekeri ekleyip 2 dakika daha pişirin.

2. Pirinci ekleyin

Haşlanmış pirinci tavaya ilave edin. Karabiber serpip yüksek ateşte karıştırarak pirinç tanelerini ayırın ve hafifçe kavurun.

3. Yumurtayı hazırlayın

Ayrı bir tavada susam yağını ısıtın. Yumurtaları kırın ve soya sosuyla birlikte hızlıca karıştırarak çırpılmış yumurta kıvamına getirin. Ardından ocaktan alın.

4. Karışımı birleştirin

Hazırladığınız yumurtayı pirinçli sebze karışımına ekleyin ve iyice harmanlayın.

5. Servis

Fried rice’i servis tabağına alın. Üzerine ince doğranmış marul (chiffonade) serpiştirerek sıcak servis edin.

Kesim Teknikleri Neden Önemli?

Bu tarifte kullanılan brunoise, paysanne ve chiffonade teknikleri sadece görsel estetik katmakla kalmaz, aynı zamanda sebzelerin pişme dengesini de sağlar:

Brunoise: Hızlı ve eşit pişirme
Paysanne: Dengeli doku
Chiffonade: Hafiflik ve sunum şıklığı
Fried Rice Hakkında Küçük İpuçları

Bir gün beklemiş pirinç kullanmak tane tane sonuç verir.
Wok tava yüksek ısıda hızlı pişirme için idealdir.
Soya sosunu kontrollü eklemek lezzet dengesini korur.