SON DAKİKA

Lezzetli Bir Atıştırmalık: Ev Yapımı Pretzel Tarifi!

26.05.2026 - Salı 14:35

Almanya’da doğan Brezel, bir çeşit tuzlu kraker olup düğüm-fiyonk şeklinde, hamurla yapılan sert bir gevrektir. Almanya’nın komşu ülkelerinde kısa sürede yayılan Brezel, başta Amerika olmak üzere birçok ülkede Pretzel adıyla bilinmektedir. Yaygın olarak kullanılan ismi Pretzel’dir. Peki Pretzel tarifi nasıl yapılır? Lezzetli Pretzel yapmanın püf noktarı nelerdir?

Pretzel (Brezel) Tarifi

Ilık su ve kuru mayayı karıştırıp kenara alın ve bekletin.

Pretzel Hamurunun Hazırlanması

Tereyağını eritin. Esmer şeker, tuz ve soğuyan tereyağını sulu karışıma ekleyin. Miksere alın.

Pretzel Hamurunun Yoğrulması

Unun 500 gramını kontrollü ekleyerek karıştırmaya başlayın, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Biraz daha una ihtiyaç duyarsanız yavaşça eklemeye devam edin.

Pretzel Şeklinin Verilmesi

Hamura parmak bastığınızda hamur geri geliyorsa, 2-3 dakika yoğurun. Top haline getirip 15 dakika üstünü örtüp dinlendirin.

Kabartma Banyosu ve Fırın Hazırlığı

Kabartma banyosu için suyu 2 litre su kaynatın, içine 80 g kabartma tozunu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Fırını 200°C’de alt üst pişirme ayarında ısıtın.

Pretzel Şeklinin Verilmesi ve Pişirme

Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölüp, ince uzun şeritler haline getirin ve pretzel şekline getirin. Delikli bir spatula yardımıyla pretzelleri teker teker kaynayan suya bırakın, 15-20 saniye tutup fazla suyunu süzüp fırın tepsisine alın. Üzerlerine kalın tuz (maldon veya deniz tuzu) serpin. Önceden ısıtılmış fırında, 15-18 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.