Balkabaklı Tart İçin Gerekli Malzemeler

Kabaklı Harç İçin

500 gram balkabağı
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı su
Yarım su bardağı çekilmiş badem

Tart Hamuru İçin

2 su bardağı un
125 gram tereyağı veya margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Bir tutam tuz

Üzeri İçin

80 gram sürülebilir çikolata veya eritilmiş bitter çikolata
File badem
Böğürtlen

Balkabaklı Tart Nasıl Yapılır?

İlk olarak tartın iç harcı hazırlanır. Doğranmış balkabakları tencereye alınır ve üzerine toz şeker serpilir. Ardından su eklenerek kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirilir. Pişen kabaklar çatal yardımıyla ezilerek püre kıvamına getirilir. Daha sonra çekilmiş badem eklenip karıştırılır ve harç soğumaya bırakılır.

Hamur için un geniş bir kaba alınır ve ortası havuz şeklinde açılır. İçerisine tereyağı, yumurta, pudra şekeri, vanilya ve tuz eklenerek yoğrulur. Hafif sert kıvamlı bir hamur elde edildikten sonra üzeri kapatılarak yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.

Dinlenen hamur yarım santimetre kalınlığında açılır ve yağlanmış tart kalıbına, kenarları da kaplayacak şekilde dikkatlice yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri hafif altın rengini alana kadar pişirilir.

Fırından çıkan sıcak tart tabanının üzerine ince bir kat çikolata sürülür. Çikolata donduktan sonra hazırlanan balkabaklı püre eşit şekilde yayılır. Tart, lezzetinin oturması için yaklaşık 2 saat buzdolabında dinlendirilir.

Servis öncesinde üzeri file badem ve böğürtlen ile süslenerek şık bir görünüm kazandırılır.

Balkabaklı Tartın Püf Noktaları

Balkabağını kısık ateşte pişirmek daha yoğun aroma elde edilmesini sağlar.
Hamurun kıtır olması için dinlendirme aşaması atlanmamalıdır.
Tart tabanına sürülen çikolata, hamurun yumuşamasını önler.
Böğürtlen yerine ceviz, fındık veya farklı orman meyveleri de kullanılabilir.

Balkabağı, çikolata ve bademin uyumunu bir araya getiren balkabaklı tart, hem hafif hem de doyurucu bir tatlı alternatifi sunuyor. Özellikle sonbahar sofralarında sıcak içeceklerin yanında harika bir eşlikçi oluyor.