Patlıcanlı Pilav Malzemeleri

Patlıcanlar için;
Patlıcanları uzunlamasına 4’e bölün, küçük küpler halinde doğrayın.
Tavanızı ocağa alın ve içerisine zeytinyağını ekleyip ısıtın.
Hazırladığınız patlıcanları altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
Kağıt havlunun üstüne çıkartarak fazla yağını süzdürün.
Üzerlerine bir kapak kapatarak yumuşak kalmalarını sağlayın.

Pilav için;
Bir tencereye zeytinyağını ilave edin ve ısıtın.
Rendelediğiniz soğanları iyice yumuşayana kadar soteleyin.
Tuz, karabiber, yenibahar, kuru nane ve toz tarçını ekleyip kavurun.
Domates ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Pirinçleri ve patlıcanları ekleyip hafif kavurun.
Suyunu ilave edin ve kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Pilavınız pişince havalandırarak bir tur karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Pilavınız soğuyunca servis edeceğiniz tabağa alın ve soğuk servis edin.